| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | AKTS | |
| Fermentasyon Mikrobiyolojisi | BYT6013 | 3 + 0 | 7,5 |
| Birim Bölüm | BİYOTEKNOLOJİ - DR |
| Derece Seviye | Lisansüstü - Seçmeli - Türkçe |
| Dersin Verilişi | yüz yüze |
| EBS Koordinatörü | Prof. Dr. Ülküye Dudu GÜL |
| Ders Veren | |
| Amaç |
Biyoteknolojik üretimlerdeki fermantasyon teknolojisinin tanımı ve önemi, fermente gıdaların özellikleri ve üretim teknolojileri açıklamak. Alkolü içkilerin üretim prosesleri ve özellikleri tanımlamak, Mikrobiyal fermentasyon üretim teknolojilerini incelemek, önemli mikrobiyal fermentasyonu ürünler olan sirke teknolojisi, laktik asit, sitrik asit, antibiyotik, vitamin, biyopoilmer ve biyoyakıt üüretim teknolojileri hakkında bilgi edinmek |
| Ders İçeriği |
Fermantasyonun tanımı, fermantasyon mikroorganizmaları, fermantasyon kinetiği, fermentörlerin özellikleri, alkol fermantasyonu ve diğer fermantasyonlar, alkollü içecekler teknolojisi, sirke teknolojisi, laktik asit, sitrik asit, antibiyotik, vitamin, biyopoilmer ve biyoyakıt üretim teknolojileri |
| Ders Kaynakları |
Microbiology and Technology of Fermented Food, R. W. Hutkins, Blackwell Publishing, 473 p, 2006
Shuler, M.L., Kargi F., DeLisa M., 2002, Bioprocess Engineering: Basic Concepts, Prentice Hall International, USA. |
| Yarıyıl İçi Çalışmalar | Katkı Yüzdesi (%) |
| Bu bilgi girilmemiştir. | |
| Toplam | 0 |
| Yarıyıl Sonu Çalışmalar | Katkı Yüzdesi (%) |
| Bu bilgi girilmemiştir. | |
| Toplam | %0 |
| Yarıyıl İçinin Başarıya Oranı | %0 |
| Yarıyıl Sonu Çalışmalar | %0 |
| Toplam | %0 |
| Kategori | Ders İlişki Yüzdeleri (%) |
|
Aktarılabilir Beceri Dersleri
|
0
|
|
Beşeri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri
|
0
|
|
Destek Dersleri
|
0
|
|
Ek Dersler
|
0
|
|
Kategori
|
0
|
|
Mesleki Seçmeli Dersler
|
0
|
|
Temel Meslek Dersleri
|
0
|
|
Uygulama Dersleri
|
0
|
|
Uzmanlık / Alan Dersleri
|
0
|
| Ders İş Yükü | Öğretim Metotlar / Öğretim Metodu | Süresi (Saat) | Sayısı | Toplam İş Yükü (Saat) |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 0 | |||
| AKTS = Toplam İş Yükü (Saat) / 25.5 (s) | 0 | |||
| AKTS | ||||
| Hafta | Konu | Öğretim Metodu |
|---|---|---|
| 1 | Mikrobiyal fermentasyon teknolojisine giriş | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 2 | Fermantasyon mikroorganizmalarında büyüme, beslenme ve metabolizma | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 3 | Mikrobiyal fermantasyon kinetiği | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 4 | Mikrobiyal fermentörler/Biyoreaktörler | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 5 | Mikrobiyal alcohol fermentation and other fermentations | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 6 | Mikrobiyal fermentasyonda üretim; Alkollü içecekler teknolojisi | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 7 | Mikrobiyal fermentasyonda üretim; Sirke, laktik asit ve sitrik asit üretim teknolojileri | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 8 | Mikrobiyal fermentasyonda üretim; antbiyotik üretim teknolojileri | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 9 | Mikrobiyal fermentasyonda üretim; vitaminüretim teknolojileri | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 10 | Mikrobiyal fermentasyonda üretim; biyopolimer üretim teknolojileri | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 11 | Mikrobiyal yakıt üretim teknolojileri | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 12 | Mikrobiyal enzim üretim teknolojileri | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 13 | Mikrobiyal kaynakların endüstriyel kullanımı | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim |
| 14 | Öğrenci Sunumları | Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim Seminer Sözlü |
| Ders Öğrenme Çıktısı | Ölçme Değerlendirme | Öğretim Metodu | Öğrenme Faaliyeti |
| Sunum | Ödev / Proje | Gösterim Seminer Sözlü | Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları işleme Araştırma – yaşam boyu öğrenme, yazma, okuma, Bilişim, Dinleme ve anlamlandırma, yönetsel beceriler Araştırma – yaşam boyu öğrenme, durumları işleme, soru geliştirme, yorumlama, sunum |
| Ara Sınav | Yazılı Sınav Ödev / Proje | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim Seminer | Dinleme ve anlamlandırma Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları işleme, eleştirel düşünme, soru geliştirme Önceden planlanmış özel beceriler Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları işleme, eleştirel düşünme, soru geliştirme, takım çalışması Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları işleme Araştırma – yaşam boyu öğrenme, yazma, okuma, Bilişim, Dinleme ve anlamlandırma, yönetsel beceriler |
| Final Sınav | Yazılı Sınav | Ders Tartışmalı Ders Problem Çözme Beyin Fırtınası Gösterim Seminer | Dinleme ve anlamlandırma Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları işleme, eleştirel düşünme, soru geliştirme Önceden planlanmış özel beceriler Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları işleme, eleştirel düşünme, soru geliştirme, takım çalışması Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları işleme Araştırma – yaşam boyu öğrenme, yazma, okuma, Bilişim, Dinleme ve anlamlandırma, yönetsel beceriler |
DERS ÖĞRENME ÇIKTISI |
|---|
| Sunum |
| Ara Sınav |
| Final Sınav |
