TRZ426 - Dünya Mutfakları

BİLECİK ŞEYH EDEBALİ ÜNİVERSİTESİ

UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ

TURİZM İŞLETMECİLİĞİ

(2025 - 2026) Ders Bilgi Formu

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	T+U Saat	AKTS	Z / S
Dünya Mutfakları	TRZ426	8	2 + 0	3,0	Seçmeli

Birim Bölüm	Turizm İşletmeciliği - Lisans (Örgün)
Amaç	Mutfak kültürünü açıklayabilmek Dünyadaki mutfaklarda yapılan yemek çeşitlerini uygulayabilmek
Ders İçeriği	Dünya mutfaklarından örnekler, Fransız, İtalyan, Rus, Hindistan Mutfağı

Hafta	Konu
1	Dünya mutfaklarına giriş
2	Mutfak kültürü ve gastronomi
3	Akdeniz mutfağı
4	Avrupa mutfakları
5	Orta Doğu mutfağı
6	Asya mutfakları
7	Uzak Doğu mutfağı
8	Ara sınav
9	Amerika kıtası mutfakları
10	Latin Amerika mutfağı
11	Afrika mutfakları
12	Türk mutfağı
13	Dünya mutfaklarında sokak lezzetleri
14	Dünya mutfaklarında çağdaş eğilimler
15	Genel tekrar ve değerlendirme

Program Çıktıları
1	Yabancı dilde temel düzeyde okuma, anlama, konuşma ve yazma becerileri göstererek meslektaşları ve misafirlerle iletişim kurar.
2	Farklı kültürlerden insanlarla etkili iletişim kurar.
3	Araştırma yaparak proje önerisi üretir.
4	Alanıyla ilgili edindiği teorik ve pratik deneyimle; bilgiye ulaşma, analiz, sentez ve yorumlama, sorunlara çözüm üretme süreçlerini yönetir.
5	Alanıyla ilgili bilgi ve iletişim teknolojilerini, yazılımları ve araç-gereçleri kullanır.
6	Alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası hukuki düzenlemeleri, mesleki standartları ve etik ilkeleri temel düzeyde anlatır.
7	Yaşam boyu öğrenme bilinciyle kişisel ve mesleki donanımını sürekli geliştirir.
8	Turizm sektörünün gerektirdiği kişisel bakım (temizlik, giyim, görünüm), hijyen ve sanitasyon kurallarını uygular.
9	Turizm alanındaki başlıca kuramları, olguları, kavramları ve ilkeleri anlatır.
10	Sorumluluk alarak ekip halinde veya bağımsız olarak çalıştığını gösterir.
11	Birleşmiş Milletler Sürdürebilir Kalkınma Amaçlarından (BM SKA) en az birini açıklar.
12	Turizm işletmeciliği ile ilgili kavramları, kuramları, ilkeleri ve olguları kapsamlı olarak açıklar.
13	Turizm sektörünün yapısını, işleyişini ve ülke kalkınmasındaki önemini ana hatlarıyla belirtir.
14	Dünyadaki ve Türkiye’deki turistik değerleri turizm arzı ve talebi açısından değerlendirir.
15	Yönetim alanındaki kuramları ve uygulamaları turizm işletmelerini (otel işletmesi, seyahat işletmesi, yiyecek içecek işletmesi vb.) etkin bir şekilde yönetmek için kullanır.
16	Türkiye ve dünya ekonomisi ile turizmindeki gelişmeleri izleyerek geleceğe ilişkin tahminde bulunur.
17	Turizm işletmelerinde hizmet süreçlerini konuk memnuniyetini sağlayacak şekilde yönetir.

Ders Öğrenme Çıktısı - Program Çıktıları (1 -5 Puan Aralığı)

Ders Öğrenme Çıktısı	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6	PÇ 7	PÇ 8	PÇ 9	PÇ 10	PÇ 11	PÇ 12	PÇ 13	PÇ 14	PÇ 15	PÇ 16	PÇ 17
Dünyadaki mutfak kültürünün tarihsel gelişimini anlatır	-	-	-	-	-	-	-	-	5	-	-	-	-	-	-	-	-
Çeşitli mutfak kültürlerindeki pişirme yöntemlerini tanımlar.	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	5	-	-	-	-	-
Çeşitli mutfak kültürlerindeki kullanılan ürün ve malzemeleri tanımlar.	-	-	-	5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Ortalama Değer	-	-	-	1,67	-	-	-	-	1,67	-	-	1,67	-	-	-	-	-

https://ebs.bilecik.edu.tr/pdf/dersbilgigetir/349115