TRZ311 - Maliyet ve Stok Kontrolü (MC)

BİLECİK ŞEYH EDEBALİ ÜNİVERSİTESİ

UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ

TURİZM İŞLETMECİLİĞİ

(2025 - 2026) Ders Bilgi Formu

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	T+U Saat	AKTS	Z / S
Maliyet ve Stok Kontrolü (MC)	TRZ311	5	2 + 1	5,0	Zorunlu

Birim Bölüm	Turizm İşletmeciliği - Lisans (Örgün, Yüz yüze)
Amaç	Turizm işletmelerinde yiyecek içecek işletmelerinin yapılarını ve nasıl işleyiş gösterdiklerini anlamak, yiyecek içecek işletmelerinin turizm sektöründeki önemini kavramak ve Materials Contols (MC) programını öğretmek amacı güdülmüştür.
Ders İçeriği	Bu ders yiyecek içecek hizmetlerinde sistemsel yaklaşım ürünü olan otomasyon sistemleri ve MC programının öğrenilmesini içermektedir.
Ders Veren	Serhat BİNGÖL
EBS Koordinatörü	Serhat BİNGÖL

Hafta	Konu
1	MC programı tanıtımı
2	Anaveriler
3	Vergiler ve E-Fatura
4	Maliyet Kontrolü
5	Üretim ve Transfer
6	Stok Malları
7	Alıştırmalar
8	Ambar Yönetimi
9	Envanter Oluşturma
10	Satın Alma
11	Direkt Alım ve Siparişli alım
12	Raporlama
13	Web Raporlaması
14	Alıştırmalar

Ders İş Yükü	Çalışma Türü / Öğretim Metotlar	Süresi (Saat)	Sayısı
Önceden planlanmış özel beceriler	Özel Destek / Yapısal Örnekler	1	14
Önceden planlanmış özel beceriler	Problem Çözme	1	14
Araştırma – yaşam boyu öğrenme, yazma, okuma, Bilişim	Sınıf Dışı Çalışma	1	14
Gözlem/durumları işleme, Bilişim, yönetsel beceriler, takım çalışması	Laboratuar	3	14
Ara Sınav 1		10	1
Kısa Sınav 1		10	1
Dönem Sonu Uygulaması		20	1
Ders İş Yükü:		124
AKTS (Ders İş Yükü / 25.5):		4,86

Program Çıktıları
1	Yabancı dilde temel düzeyde okuma, anlama, konuşma ve yazma becerileri göstererek meslektaşları ve misafirlerle iletişim kurar.
2	Farklı kültürlerden insanlarla etkili iletişim kurar.
3	Araştırma yaparak proje önerisi üretir.
4	Alanıyla ilgili edindiği teorik ve pratik deneyimle; bilgiye ulaşma, analiz, sentez ve yorumlama, sorunlara çözüm üretme süreçlerini yönetir.
5	Alanıyla ilgili bilgi ve iletişim teknolojilerini, yazılımları ve araç-gereçleri kullanır.
6	Alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası hukuki düzenlemeleri, mesleki standartları ve etik ilkeleri temel düzeyde anlatır.
7	Yaşam boyu öğrenme bilinciyle kişisel ve mesleki donanımını sürekli geliştirir.
8	Turizm sektörünün gerektirdiği kişisel bakım (temizlik, giyim, görünüm), hijyen ve sanitasyon kurallarını uygular.
9	Turizm alanındaki başlıca kuramları, olguları, kavramları ve ilkeleri anlatır.
10	Sorumluluk alarak ekip halinde veya bağımsız olarak çalıştığını gösterir.
11	Birleşmiş Milletler Sürdürebilir Kalkınma Amaçlarından (BM SKA) en az birini açıklar.
12	Turizm işletmeciliği ile ilgili kavramları, kuramları, ilkeleri ve olguları kapsamlı olarak açıklar.
13	Turizm sektörünün yapısını, işleyişini ve ülke kalkınmasındaki önemini ana hatlarıyla belirtir.
14	Dünyadaki ve Türkiye’deki turistik değerleri turizm arzı ve talebi açısından değerlendirir.
15	Yönetim alanındaki kuramları ve uygulamaları turizm işletmelerini (otel işletmesi, seyahat işletmesi, yiyecek içecek işletmesi vb.) etkin bir şekilde yönetmek için kullanır.
16	Türkiye ve dünya ekonomisi ile turizmindeki gelişmeleri izleyerek geleceğe ilişkin tahminde bulunur.
17	Turizm işletmelerinde hizmet süreçlerini konuk memnuniyetini sağlayacak şekilde yönetir.

Ders Öğrenme Çıktısı - Program Çıktıları (1 -5 Puan Aralığı)

Ders Öğrenme Çıktısı	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6	PÇ 7	PÇ 8	PÇ 9	PÇ 10	PÇ 11	PÇ 12	PÇ 13	PÇ 14	PÇ 15	PÇ 16	PÇ 17
Maliyet ve Stok yönetimi süreçlerinde kullanılan temel kavramları öğrenir	-	-	-	3	5	-	3	-	3	3	-	3	3	-	3	-	3
Maliyet ve Stok yönetimi süreçlerinde kullanılan Materials Control (MC) programını kullanmayı öğrenir	-	-	-	3	5	-	3	-	3	3	-	3	3	-	3	-	3
Maliyet ve stok verilerini analiz ederek sorunları tespit eder, çözüm önerileri geliştirir ve uygulamaya dönüştürür.	-	-	-	3	5	-	3	-	3	3	-	3	3	-	3	-	3
Maliyet ve Stok yönetimi süreçlerinde kullanılan temel kavramları ve Materials Control (MC) programını kullanarak stok kontrolü, sipariş planlaması ve ürün takibi yapar	-	-	-	3	5	-	3	-	3	3	-	3	3	-	3	-	3
Ortalama Değer	-	-	-	3	5	-	3	-	3	3	-	3	3	-	3	-	3

https://ebs.bilecik.edu.tr/pdf/dersbilgigetir/376909