GID275 - Geleneksel Gıdalar Teknolojisi

BİLECİK ŞEYH EDEBALİ ÜNİVERSİTESİ

MESLEK YÜKSEKOKULU

GIDA TEKNOLOJİSİ

(2025 - 2026) Ders Bilgi Formu

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	T+U Saat	AKTS	Z / S
Geleneksel Gıdalar Teknolojisi	GID275	3	3 + 0	5,0	Seçmeli

Birim Bölüm	Gıda Teknolojisi - Ön Lisans (YÜZ YÜZE)
Amaç	GELENEKSEL GIDA VE YÖRESEL GIDA AYRIMININ YAPILMASI, YÖRESEL VE GELENEKSEL GIDALARIN YÖRE EKONOMİSİNE YAPTIĞI KATKININ ANLAŞILMASI, TÜRK BESLENME KÜLTÜRÜ, GÜNÜMÜZ BESLENME KÜLTÜRÜNÜN GELENEKSEL ÜRÜNLERLE BESLENMEDEKİ YERİ VE ÖNEMİNİ BİLİR
Ders İçeriği	YÖRESEL VE GELENEKSEL GIDALAR, YÖRE EKONOMİSİNE YAPTIĞI KATKILAR, YÖRESEL ÜRÜNLERİN STANDARTİZE EDİLMESİ.
Ders Veren	Mesut KAPLAN

Hafta	Konu
1	GELENEKSEL ÜRÜN VE YÖRESEL ÜRÜNLERİN TANIMI
2	YÖRESEL VE GELENEKSEL GIDALARIN EKONOMİK KATKILARI
3	YÖRESEL VE GELENEKSEL GIDALARIN EKONOMİK KATKILARI
4	BİLECİK İLİNE AİT. YÖRESEL GIDALARIN İNCELENMESİ (COĞRAFİ TESCİLİ YAPILANLAR VE YAPILMAKTA OLANLAR)
5	BİLECİK İLİNE AİT. YÖRESEL GIDALARIN İNCELENMESİ (COĞRAFİ TESCİLİ YAPILANLAR VE YAPILMAKTA OLANLAR)
6	BİLECİK İLİNE AİT. YÖRESEL GIDALARIN İNCELENMESİ (COĞRAFİ TESCİLİ YAPILANLAR VE YAPILMAKTA OLANLAR)
7	ARA SINAV
8	COĞRAFİ İŞARET VE GELENEKSEL AD TESCİL İŞLEMLERİ
9	COĞRAFİ İŞARET VE GELENEKSEL AD TESCİL İŞLEMLERİ
10	DÜNYADA GELENEKSEL GIDALAR
11	DÜNYADA GELENEKSEL GIDALAR
12	GELENEKSEL GIDALAR İÇİN STRATEJİK UYGULAMALAR
13	GELENEKSEL GIDALAR İÇİN STRATEJİK UYGULAMALAR
14	GELENEKSEL GIDALARIN TANITIM FAALİYETLERİNDE KULLANIM OLANAKLARI

Program Çıktıları
1	Gıda bilim dalı ve ilgili diğer bilim dalları konularında yeterli bilgi birikimi ile gıda üretiminde kullanılan teknolojileri bilme ve uygulayabilmek.
2	Güvenli gıda üretimiyle ilgili koşulları bilme ve bu koşulları yerinde sağlayabilmek.
3	Gıda bilim dalı alanı ile ilgili laboratuvar bilgisine ve deneyimine sahip olabilmek.
4	Gıdaların mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve besleyici özelliklerini bilme ve bunların gıda kalitesi ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini yorumlayabilmek.
5	Gıda yönetmelik ve mevzuatını uygulayabilmek ve gıdaların kalite kontrollerini yapabilecek nitelikte teorik bilgi ve uygulama becerisine sahip olabilmek.
6	Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışma ve sorumluluk alma becerisi.
7	Türkçe sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma, etkin rapor yazma ve anlayabilme, etkin sunum yapabilme, açık ve anlaşılır talimat verme ve alma becerisi; en az bir yabancı dil bilmek.
8	Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilincinde olma; bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisine sahip olabilmek.
9	Mesleki alanda sosyal ve etik sorumluluk bilinci; etik olma ve etik ilkelerine uygun davranma bilincine sahip olabilmek.
10	Mesleki çalışma hayatında alanı ile ilgili proje yönetimi, risk yönetimi gibi konularda bilgi sahibi olabilmek.
11	Mesleği ile ilgili, modern yöntemleri, modern teknik ve hesaplama araçlarını ve bilişim teknolojilerini kullanabilmek.
12	Toplum sağlığı ve refahı için gerekli bilince sahip olabilmek.
13	Gıda bilimine ilişkin ulusal ve uluslararası standartlar hakkında bilgi edinebilmek.
14	Girişimcilik, organizasyon yeteneklerini geliştirebilme ve sürdürülebilirlik konuları hakkında farkındalık.
15	Gıda Teknolojisi uygulamalarının, çalışanların sağlığı, çevre ve iş güvenliği gibi konularının bilinmesi ve hukuksal sonuçları konusunda farkındalık.

Ders Öğrenme Çıktısı - Program Çıktıları (1 -5 Puan Aralığı)

Ders Öğrenme Çıktısı	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6	PÇ 7	PÇ 8	PÇ 9	PÇ 10	PÇ 11	PÇ 12	PÇ 13	PÇ 14	PÇ 15
TÜRKİYE VE DÜNYADAKİ GELENEKSEL GIDALARIN ÖNEMİNİ BİLİR	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
GELENEKSEL GIDALARIN STRATEJİK ÖNEMİNİ BİLİR	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
GELENEKSEL GIDALARI TANIMLAR	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Ortalama Değer	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-

https://ebs.bilecik.edu.tr/pdf/dersbilgigetir/416185