Ders Öğrenme Çıktısı - Program Çıktıları (1 -5 Puan Aralığı)
1- Gıda katkı maddelerinin tarihçesini bilir;
2- Gıdaların çeşitli ürünlere dönüştürülmesi amacıyla kullanılan katkıların özelliklerini bilir ve gıda üretim sistemlerindeki işlevlerini ve uygulama yöntemlerini öğrenir
3- Gıda katkılarının toksikolojisi ve sağlık etkisine dair bilgi sahibi olur;
4- Her bir katkı maddesi kategorisini, bazı faydalar ve potansiyel riskleri ile ayrıntılı olarak bilir ve değerlendirir
5- Gıda katkı maddesi analiz yöntemlerini ve sistematiğini öğrenir ve uygular
6- Gıda katkıları ile ilgili yürürlükteki yasal düzenlemeleri bilir.
