PDF hazırlanıyor, lütfen bekleyin...
PDF
BİLECİK ŞEYH EDEBALİ ÜNİVERSİTESİ
MESLEK YÜKSEKOKULU
AŞÇILIK
(2025 - 2026)
Ders Bilgi Formu
Ders Adı
Kodu
Yarıyıl
T+U Saat
AKTS
Z / S
Konaklama İşletmelerinde Otomasyon Sistemleri
AŞÇ266
4
2 + 1
4,0
Seçmeli
Birim Bölüm
Aşçılık -
Ön Lisans
(Sözlü, Tarşmalı Ders, Soru Cevap)
Amaç
Bu derste konaklamada otomasyon programını kullanarak konaklama işlemlerini yapma ile ilgili yeterliklerini kazandırılması amaçlanmaktadır.
Ders İçeriği
1.Sistem işlemlerini yapmak 2.Konaklama işlemlerini yapmak 3.Ön büro ile ilgili dokümanları almak 4.Diğer departmanlarla ilgili dokümanları almak
Hafta
Konu
1
Bilgi ve İletişimin Temel Kavramları
2
Donanım ve Yazılım Kavramları
3
Otomasyon Sisteminin Kurulumu
4
Adisyon İşlemleri ve Ödemeler
5
Departman, Kasa, Salon ve Masa Kartları
6
Kasa ve Gün Sonu İşlemleri
7
Stok Kart İşlemleri
8
Ürün Kartı Oluşturma
9
Ürün Kartı Oluşturma
10
Standart Reçete Oluşturma
11
Menü Oluşturma
12
Menü Oluşturma
13
Program Parametreleri
14
Otomasyon Uygulamaları
Program Çıktıları
1
Aşçılık ile ilgili temel, güncel bilgiye ve pratiğe sahip olur, mesleğinde bu bilgi ve pratiği kullanır.
2
Mesleği ile ilgili iş sağlığı ve güvenliği, çevre ve atık yönetimi, standart ve kalite süreçleri hakkında bilgi sahibi olur.
3
Aşçılık mesleğinde ve gastronomi alanında yeni trendleri, güncel bilgileri ve uygulamaları takip eder, bunları pratikte uygular.
4
Aşçılık ve yiyecek içecek alanında mevcut olan teknoloji, otomasyon, bilişim teknolojilerini etkin kullanır.
5
Aşçılık mesleğinde ve yiyecek içecek sektöründe var olan ve potansiyel problemler ile konuları analitik ve eleştirel olarak değerlendirme ve çözme becerisine sahiptir.
6
Düşüncelerini bilgi ve beceri düzeyinde, yazılı ve sözlü iletişim yoluyla etkili bir biçimde sunabilir ve anlaşılır bir biçimde ifade edebilir.
7
Aşçılık kariyerinde karşılaşabileceği sorunları çözmek ve potansiyel sorunlara önlem almak için ekip üyesi olarak sorumluluk alır.
8
Kariyer yönetimi ve yaşam boyu öğrenme konularında farkındalığa sahiptir.
9
Alanı ile ilgili verilerin toplanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere sahiptir
10
Bir yabancı dili kullanarak alanındaki bilgileri takip eder ve meslektaşları ile iletişim kurar.
11
Aşçılık mesleği ile ilgili temel kavramları açıklar ve mutfakta kullanılan temel araç ve gereçleri tanımlar.
12
Mutfakta kullanılan yiyecek ve içecek gruplarını sınıflandırarak menü planlaması yapar ve bu doğrultuda standart yiyecek ve içecek reçetelerini hazırlar.
13
Doğrama ve pişirme tekniklerini kullanarak yemeklerin ön hazırlığı, pişirilmesi, süsleme, dekor ve sunumunu yapar.
14
Mutfakta; hiyerarşik yapıyı, hijyen uygulamalarını ve atık azaltımını örneklendirir.
15
Turizm ile ilgili birçok konu hakkında bilgi sahibi olur. Ülkemizde ve dünyada gerçekleştirilen turizm hareketleri hakkında pazarlama, coğrafya, davranış ve etik gibi konularda bilgi sahibidir.
16
Gıda türleri, hijyeni, teknolojisi ve muhafazası hakkında detaylı bilgi sahibi olur. Beslenme ve gıda ilişkisi hakkında bilgi sahibidir.
Ders Öğrenme Çıktısı - Program Çıktıları (1 -5 Puan Aralığı)
Ders Öğrenme Çıktısı
PÇ 1
PÇ 2
PÇ 3
PÇ 4
PÇ 5
PÇ 6
PÇ 7
PÇ 8
PÇ 9
PÇ 10
PÇ 11
PÇ 12
PÇ 13
PÇ 14
PÇ 15
PÇ 16
Bilgi, iletişim, donanım ve yazılım kavramlarını öğrenir.
1
1
2
5
3
3
3
3
2
3
4
4
3
2
3
1
Bilgisayar ortamında standart reçete ve menü oluşturmayı öğrenir.
1
1
2
5
3
3
3
3
2
3
4
4
3
2
3
1
Otomasyon sistemi kurulumunu ve kullanımını öğrenir.
1
1
2
5
3
3
3
3
2
3
4
4
3
2
3
1
Sipariş alma, siparişleri yazdırma, siparişleri değiştirme, ödeme alma adisyon kapatma işlemlerini öğrenir.
1
1
2
5
3
3
3
3
2
3
4
4
3
2
3
1
Departmanlarla ile ilgili dökümanları alır
1
1
2
5
3
3
3
3
2
3
4
4
3
2
3
1
Bilgisayarda ön büro işlemlerini yapar
1
1
2
5
3
3
3
3
2
3
4
4
3
2
3
1
Giriş işlemleri ile ilgili dökümanları almayı bilir
1
1
2
5
3
3
3
3
2
3
4
4
3
2
3
1
Ortalama Değer
1
1
2
5
3
3
3
3
2
3
4
4
3
2
3
1
https://ebs.bilecik.edu.tr/pdf/dersbilgigetir/448769
