| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | AKTS | |
| Türk ve Dünya Mutfak Kültürü | REH328 | 5 | 2 + 0 | 3,0 |
| Birim Bölüm | TURİZM REHBERLİĞİ |
| Derece Seviye | Lisans - Seçmeli - Türkçe |
| Dersin Verilişi | Örgün Eğitim |
| EBS Koordinatörü | Doç. Dr. Sıla KARACAOĞLU (Yıl: 2025 - 2026) |
| Ders Veren | Doç. Dr. Sıla KARACAOĞLU |
| Amaç |
Türk ve Dünya Mutfakları hakkında genel bilgi sahibi olmak. |
| Ders İçeriği |
Türk ve dünya mutfaklarının tanıtımı, benzerlik ve farklılıkların değerlendirilmesi, sağlık üzerine etkilerinin ele alınması. |
| Ders Kaynakları |
Dünya Mutfakları I. Anadolu Üniversitesi, Açıköğretim yayını, No:2171
Dünya Mutfakları 2. Anadolu Üniversitesi, Açıköğretim yayını, No:2247 |
| Açıldığı Öğretim Yılı | 2023-2024 2024 - 2025 2025 - 2026 2026-2027 |
| Yarıyıl İçi Çalışmalar | Katkı Yüzdesi (%) |
| Toplam | 0 |
| Yarıyıl Sonu Çalışmalar | Katkı Yüzdesi (%) |
| Toplam | %0 |
| Yarıyıl İçinin Başarıya Oranı | %0 |
| Yarıyıl Sonu Çalışmalar | %0 |
| Toplam | %0 |
| Kategori | Ders İlişki Yüzdeleri (%) |
|
Aktarılabilir Beceri Dersleri
|
0
|
|
Beşeri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri
|
0
|
|
Destek Dersleri
|
0
|
|
Ek Dersler
|
0
|
|
Kategori
|
0
|
|
Mesleki Seçmeli Dersler
|
0
|
|
Temel Meslek Dersleri
|
0
|
|
Uygulama Dersleri
|
0
|
|
Uzmanlık / Alan Dersleri
|
0
|
|
Yetkinlik Tamamlayıcı Ders
|
0
|
| Ders İş Yükü | Öğretim Metotlar / Öğretim Metodu | Süresi (Saat) | Sayısı | Toplam İş Yükü (Saat) |
| Dinleme ve anlamlandırma | Ders | 2 | 14 | 28 |
| Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları işleme, eleştirel düşünme, soru geliştirme, takım çalışması | Beyin Fırtınası | 2 | 4 | 8 |
| Araştırma – yaşam boyu öğrenme, durumları işleme, soru geliştirme, yorumlama, sunum | Sözlü | 2 | 1 | 2 |
| Ara Sınav 1 | Ara Sınav 1 | 12 | 1 | 12 |
| Final | Final | 20 | 1 | 20 |
| Ödev (Sunum) | Ödev (Sunum) | 9 | 1 | 9 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 79 | |||
| AKTS = Toplam İş Yükü (Saat) / 25.5 (s) | 3,10 | |||
| AKTS | 3,0 | |||
| Hafta | Konu | Öğretim Metodu |
|---|---|---|
| 1 | Mutfak kavramına giriş: Gıda ve hizmet süreçlerinde kişisel bakım (temizlik, giyim, görünüm), hijyen ve sanitasyon kuralları | Ders Beyin Fırtınası |
| 2 | Türk Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimi 1 - Orta Asya Mutfak Kültürü | Ders Beyin Fırtınası |
| 3 | Türk Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimi 2- Selçuklu Mutfak Kültürü | Ders Beyin Fırtınası |
| 4 | Türk Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimi 3- Osmanlı Mutfak Kültürü | Ders Beyin Fırtınası |
| 5 | Türk Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimi 4-Cumhuriyet Dönemi Kültürü | Ders |
| 6 | Fransız Kültürü ve Mutfağı | Ders |
| 7 | İtalyan Kültürü ve Mutfağı | Ders |
| 8 | Ara Sınav | Ders |
| 9 | İspanyol Kültürü ve Mutfağı | Ders |
| 10 | İngiliz Kültürü ve Mutfağı | Ders |
| 11 | Balkan Kültürü ve Mutfağı | Ders |
| 12 | Türkiye'deki Çeşitlişehirlerin ve Dünyaki Farklı ülkelerin Mutfak Kültürünü Tanıtan Öğrenci Sunumları | Sözlü |
| 13 | Ortadoğu Kültürü ve Mutfağı | Ders |
| 14 | Latin Amerika Mutfağı | Ders |
| 15 | Uzakdoğu Kültürü ve Mutfağı | Ders |
| Ders Öğrenme Çıktısı | Ölçme Değerlendirme | Öğretim Metodu | Öğrenme Faaliyeti |
| Öğrenci, Türk Mutfağı'nın tarihi gelişimini açıklayabilecektir. | Yazılı Sınav | Sözlü | Araştırma – yaşam boyu öğrenme, durumları işleme, soru geliştirme, yorumlama, sunum |
| Öğrenci, çeşitli Dünya mutfak kültürlerini bilecektir. | Yazılı Sınav | Sözlü | Araştırma – yaşam boyu öğrenme, durumları işleme, soru geliştirme, yorumlama, sunum |
| Öğrenci, yemek ve uygarlıklar arasındaki tarihsel ilişkiyi kavrayabilecektir. | Yazılı Sınav | Sözlü | Araştırma – yaşam boyu öğrenme, durumları işleme, soru geliştirme, yorumlama, sunum |
DERS ÖĞRENME ÇIKTISI |
PÇ | PÇ | PÇ | PÇ | PÇ | PÇ | PÇ | PÇ | PÇ | PÇ | PÇ | PÇ | PÇ | PÇ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Öğrenci, Türk Mutfağı'nın tarihi gelişimini açıklayabilecektir. | - | - | 3 | - | - | 5 | - | - | - | 3 | 3 | - | - | - | ;
| Öğrenci, çeşitli Dünya mutfak kültürlerini bilecektir. | - | - | 3 | - | - | 5 | - | - | - | 3 | 3 | - | - | - | ;
| Öğrenci, yemek ve uygarlıklar arasındaki tarihsel ilişkiyi kavrayabilecektir. | - | - | 5 | - | - | 5 | - | - | - | 5 | 5 | - | - | - | ;
| Ortalama Değer | - | - | 3,67 | - | - | 5 | - | - | - | 3,67 | 3,67 | - | - | - |
