REH418 - Gastronomi Rehberliği

BİLECİK ŞEYH EDEBALİ ÜNİVERSİTESİ

UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ

TURİZM REHBERLİĞİ

(2025 - 2026) Ders Bilgi Formu

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	T+U Saat	AKTS	Z / S
Gastronomi Rehberliği	REH418	8	2 + 0	3,0	Seçmeli

Birim Bölüm	Turizm Rehberliği - Lisans (Örgün)
Amaç	Bu dersin amacı, öğrencilere gastronomi rehberliği alanında temel kavramsal bilgileri kazandırmak, yöresel mutfak kültürleri ve gastronomik miras hakkında bilinç geliştirmek ve gastronomi odaklı rehberlik hizmetlerinin planlanması ile sunumuna yönelik bilgi ve becerileri kazandırmaktır.
Ders İçeriği	Ders kapsamında gastronomi turizmi ve rehberliği kavramları, gastronomi rehberinin rol ve sorumlulukları, Türkiye ve dünyadan gastronomi rotaları, yöresel mutfakların tanıtımı, gastronomik mirasın korunması, yiyecek-içecek terminolojisi, sürdürülebilir mutfak uygulamaları ve gastronomi rehberliğinde iletişim becerileri ele alınacaktır.
Ders Veren	Zeynep YAMAÇ ERDOĞAN
EBS Koordinatörü	Zeynep YAMAÇ ERDOĞAN

Hafta	Konu
1	Gastronomi turizmi ve gastronomi rehberliği kavramları
2	Yiyecek-içecek terminolojisi ve temel gastronomi terimleri
3	Türkiye’de gastronomi turizminin gelişimi
4	Gastronomi rehberinin görevleri ve sorumlulukları
5	Yöresel mutfak kültürlerinin tanıtımı ve anlatımı
7	Sürdürülebilir mutfak uygulamaları ve yerel ürün kullanımı
8	Ara Sınav Haftası
9	Marmara Bölgesi Mutfağı: Mutfak Kültürü, Mitler ve Hikâyeler
10	Ege Bölgesi Mutfağı: Mutfak Kültürü, Mitler ve Hikâyeler
11	Akdeniz Bölgesi Mutfağı: Mutfak Kültürü, Mitler ve Hikâyeler
12	İç Anadolu Bölgesi Mutfağı: Mutfak Kültürü, Mitler ve Hikâyeler
13	Karadeniz Bölgesi Mutfağı: Mutfak Kültürü, Mitler ve Hikâyeler
14	Doğu Anadolu Bölgesi Mutfağı: Mutfak Kültürü, Mitler ve Hikâyeler
15	Güneydoğu Anadolu Bölgesi Mutfağı: Mutfak Kültürü, Mitler ve Hikâyeler

Program Çıktıları
1	Turist rehberliği ile ilgili temel kavramları tanımlar.
2	Seyahat hizmetleri ve turist rehberliği alanındaki yasal düzenlemeler ve mesleki standartları bilir.
3	Türkiye'nin arkeolojik, tarihi, coğrafi, kültürel ve sosyolojik değerlerini algılayabilir ve bunları güncel olaylarla ilişkilendirebilir.
4	En az bir yabancı bir dilde kendini ifade edebilir ve öğrenilen bilgileri meslek içerisinde kullanabilir.
5	İşletme, işletme yönetimi, liderlik, iktisat, bilgi-işlem teknolojileri, psikoloji ve sosyoloji alanındaki temel kavramlar, kuramlar, ilkeler ve olgular hakkında sistemli bilgi sahibi olur ve bilgilerini turizm rehberliği mesleğinde uygulayabilir.
6	Alternatif turizm türlerine hakim olarak turist rehberliği mesleki bilgilerini bu yöne aktarabilir.
7	Anadolu coğrafyasının fauna ve florası hakkında bilgi edinir ve bu konularda farkındalık yaratabilir.
8	Türkiye’nin sahip olduğu soyut ve somut eserleri koruma bilincini oluşturur ve müzecilik konusundaki olumlu ve olumsuz örnekleri fark edebilir.
9	Grup ve insan davranışı konusunda bilgi sahibi olup etkili iletişim tekniklerini kullanarak bir turu planlar, uygular ve denetler.
10	Uygarlıkların kendi içinde ve tarihsel süreç içinde geçirdiği değişimleri ve bunların kültür varlıkları üzerindeki etkisini ortaya koyabilir.
11	Farklı kültür ve coğrafyaların yaşayan veya yaşamayan dinsel düşüncelerini anlar, yorumlar ve ilişki kurabilir.
12	İngilizce dışındaki bir başka yabancı dilde temel düzeyde okuma, yazma, anlama ve konuşma becerilerini meslek içerisinde kullanabilir.
13	İlkyardım konusunda temel bilgiye sahip olur ve uygular.
14	Toplumsal ve mesleki etik değerleri bilir, bunları eleştirel bir bakış açısıyla değerlendirir ve uygun davranışları geliştirir.

Ders Öğrenme Çıktısı - Program Çıktıları (1 -5 Puan Aralığı)

Ders Öğrenme Çıktısı	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6	PÇ 7	PÇ 8	PÇ 9	PÇ 10	PÇ 11	PÇ 12	PÇ 13	PÇ 14
Gastronomi kavramını, gastronominin tarihsel gelişimini ve temel kavramlarını açıklar; gastronomi ile turizm arasındaki ilişkiyi değerlendirir.	5	5	5	5	5	5	5	3	5	3	3	2	5	5
Türkiye’nin farklı bölgelerine ait mutfak kültürlerini ve yöresel/coğrafi işaretli ürünleri tanır; bunların gastronomi turizmindeki rolünü analiz eder.	5	5	5	5	5	5	5	4	5	4	5	1	5	5
Gastronomi rehberliğinde anlatım, hikayeleştirme ve iletişim becerilerini kullanır; kültürel unsurları doğru biçimde aktarır ve bu alanda uzmanlaşmaya yönelik yetkinlik geliştirir.	5	4	5	5	5	5	5	4	5	4	4	1	5	5
Ortalama Değer	5	4,67	5	5	5	5	5	3,67	5	3,67	4	1,33	5	5

https://ebs.bilecik.edu.tr/pdf/dersbilgigetir/348994