| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | AKTS | |
| Gastronomide Proje Yönetimi | AŞÇ265 | 3 | 1 + 2 | 4,0 |
| Birim Bölüm | AŞÇILIK |
| Derece Seviye | Ön Lisans - Seçmeli - Türkçe |
| Dersin Verilişi | Yüz yüze |
| EBS Koordinatörü | Dr. Öğr. Üyesi Yusuf ÇUHADAR |
| Ders Veren | Dr. Öğr. Üyesi Yusuf ÇUHADAR |
| Amaç |
Bu ders; Gastronomi ve mutfak sanatları alanında edinilen bilgi ve beceriler çerçevesinde proje süreçlerinde gerekli araçların, proje yönetimi tekniklerinin ve projelerin başarısı için gereken becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| Ders İçeriği |
Öğrenciler, bu dersle: Disiplinler arası çalışabilecektir. Gastronomi alanında araştırma projesi geliştirebilecektir. Proje konusu üzerinde risk yönetimi analizi gerçekleştirebilecektir Mesleki etik değerleri tanımlayabilecektir. Gastronomi uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları seçme ve kullanma becerisini tartışabilecektir. Gastronomi uygulamalarının çevresel, ekonomik, sosyal ve sürdürülebilirlik analizini gerçekleştirebilecektir. Girişimci bir şefin sahip olması gereken yetileri tanımlayabilecektir. Hazırlanan bir projeyi etkin şekilde sunabilecektir. |
| Ders Kaynakları |
Ders Notları
G.Bilen, S.Kabukçuoğlu, Avrupa Birliği´nde proje süreç yönetimi ve hazırlama ilkeleri |
| Açıldığı Öğretim Yılı | 2024 - 2025 |
| Yarıyıl İçi Çalışmalar | Katkı Yüzdesi (%) |
| Ara Sınav 1 | 20 |
| Ödev 1 | 20 |
| Ödev 2 | 20 |
| Toplam | 60 |
| Yarıyıl Sonu Çalışmalar | Katkı Yüzdesi (%) |
| Final | %40 |
| Toplam | %40 |
| Yarıyıl İçinin Başarıya Oranı | %60 |
| Yarıyıl Sonu Çalışmalar | %40 |
| Toplam | %100 |
| Kategori | Ders İlişki Yüzdeleri (%) |
|
Aktarılabilir Beceri Dersleri
|
0
|
|
Beşeri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri
|
0
|
|
Destek Dersleri
|
0
|
|
Ek Dersler
|
0
|
|
Kategori
|
0
|
|
Mesleki Seçmeli Dersler
|
0
|
|
Temel Meslek Dersleri
|
0
|
|
Uygulama Dersleri
|
0
|
|
Uzmanlık / Alan Dersleri
|
0
|
|
Yetkinlik Tamamlayıcı Ders
|
0
|
| Ders İş Yükü | Öğretim Metotlar / Öğretim Metodu | Süresi (Saat) | Sayısı | Toplam İş Yükü (Saat) |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 0 | |||
| AKTS = Toplam İş Yükü (Saat) / 25.5 (s) | 0 | |||
| AKTS | 4,0 | |||
| Hafta | Konu | Öğretim Metodu |
|---|---|---|
| 1 | Proje Kavramı | Tartışmalı Ders Beyin Fırtınası |
| 2 | Proje Türleri | Tartışmalı Ders Beyin Fırtınası |
| 3 | Proje Konusunun Belirlenmesi | Beyin Fırtınası |
| 4 | Problemin Tanımlanması | Beyin Fırtınası |
| 5 | Literatür Taraması | Vaka Çalışması |
| 6 | Gastronomi Alanında Kullanılan Araştırma Yöntemlerin Açıklanması | Vaka Çalışması |
| 7 | Ara sınav | |
| 10 | Uygulama | |
| 10 | Uygulama | |
| 10 | Uygulama | |
| 10 | Uygulama | |
| 10 | Uygulama | |
| 10 | Uygulama | |
| 14 | Projenin Sunulması |
| Ders Öğrenme Çıktısı | Ölçme Değerlendirme | Öğretim Metodu | Öğrenme Faaliyeti |
| Veri derleme aracının geliştirilmesini açıklayabilecek | Ödev / Proje | Sınıf Dışı Çalışma | Araştırma – yaşam boyu öğrenme, yazma, okuma, Bilişim |
| Proje sunumu aşmalarını anlatabilecek | Ödev / Proje | Sınıf Dışı Çalışma | Araştırma – yaşam boyu öğrenme, yazma, okuma, Bilişim |
DERS ÖĞRENME ÇIKTISI |
PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Veri derleme aracının geliştirilmesini açıklayabilecek | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | ;
| Proje sunumu aşmalarını anlatabilecek | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | ;
| Ortalama Değer | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
